חלק 4 | תנור, מקרוגל וכיריים

זמן לימוד משוער: כ-8 דקות

הכלל המרכזי של הפרק

במכשירי המטבח לא שואלים רק אם המאכל בשרי או חלבי — בודקים איך המכשיר עובד: האם יש אדים, האם האוכל נוגע במכשיר עצמו, האם נשארו שאריות, והאם משתמשים בבשר ובחלב יחד או בזה אחר זה.

אחרי שהבנו חום ובליעות, הרבה יותר קל להבין את התנור, המיקרוגל והכיריים. כולם מחממים אוכל, אבל צורת החימום שונה — ולכן גם הכשרות שלהם שונה.

1. תנור — עיקר הבעיה היא אדים

בתנור סגור עולים מן המאכל אדים וזיעה, ולכן אין לאפות או לבשל בשר וחלב יחד באותו תא תנור [1].

אבל שימוש באותו תנור בזה אחר זה אפשרי לפי פסיקת ילקוט יוסף, בתנאים מסוימים.

מאכל יבש או אפוי

אם השתמשו בתנור לבשר ורוצים לאחר מכן לאפות בו מאכל חלבי, כגון עוגת גבינה, התנאים המעשיים הם:

ממתינים 24 שעות מהשימוש הקודם ← משתמשים בתבנית חלבית נפרדת ← מחממים את התנור כשהוא ריק כחצי שעה, או לפחות כשליש שעה ← ורק אחר כך אופים. [1]

החימום נועד לשרוף את הזיעה או השאריות שנשארו בדפנות התנור.

תבשיל נוזלי

במאכלים נוזליים, כמו מרק או תבשיל שמעלה הרבה אדים, הדין מחמיר יותר. במקרה כזה לא די רק ב־24 שעות ובחימום התנור; יש להכניס את התבשיל כשהכלי מכוסה היטב [1].

לכן כדאי לזכור:

יבש ← 24 שעות + תבנית נפרדת + חימום מוקדם.
נוזלי ← אותם תנאים + כיסוי היטב.

תנור עם שני תאים

אם יש תנור בעל שני תאים נפרדים ואחד מיועד לבשר והשני לחלב, מותר להשתמש בכל תא לייעודו. יש מחמירים שלא להפעיל את שני התאים לבשר וחלב בו־זמנית [1].

הדרך המעשית הפשוטה ביותר היא:

תא אחד ← בשרי.
תא שני ← חלבי.

2. מיקרוגל — חלל קטן והרבה אדים

במיקרוגל צריך קודם לבדוק איזה מכשיר יש.

אם יש בו גוף השחמה או גוף חימום, דינו קרוב יותר לתנור רגיל. הכללים הבאים מתייחסים למיקרוגל רגיל, ללא גוף השחמה [2].

לפי ילקוט יוסף, אם רוצים להשתמש במיקרוגל אחד גם לבשר וגם לחלב, יש לעשות כך:

מנקים היטב את המיקרוגל ← מניחים חצי כוס מים עם מעט חומר ניקוי ← מרתיחים כעשר דקות ← מנקים את האדים מן הדפנות ← ומכאן ואילך משתמשים במאכלים בתוך כלי או קופסה סגורים היטב.

אפיתי עוף ועכשיו אני רוצה לאפות עוגת גבינה

אם מדובר באותו תא תנור, לספרדים לפי ילקוט יוסף:

ממתינים 24 שעות ← משתמשים בתבנית חלבית נפרדת ← מחממים את התנור הריק כחצי שעה או שליש שעה ← ואז אופים [1].

אני רוצה לחמם מרק חלבי אחרי שימוש בשרי בתנור

כאן יש הרבה אדים. בנוסף ל־24 שעות ולחימום התנור, הכלי צריך להיות מכוסה היטב [1].

חיממתי חלבי במיקרוגל ורוצה לחמם אחר כך בשר

אם זה מיקרוגל משותף, משתמשים בדרך שנקבעה מראש: לאחר ההכשרה המתאימה, המאכלים הבשריים והחלביים נכנסים בכלי סגור היטב [2].

גלש חלב על כירת הגז

מנקים את המקום, ואין צורך להכשיר את הכיריים לפני שמבשלים עליהן בשר [3].

יש שני סירים על הכיריים — אחד בשרי ואחד חלבי

עצם זה שהם עומדים על אותן כיריים אינו אוסר אותם. מה שחשוב הוא למנוע גלישה והתזה מסיר לסיר.

יש לי טוסטר לחיצה חלבי ואני רוצה להכין בו בשר

לא משתמשים בו בצורה רגילה. הדרך המעשית הנכונה היא טוסטר נפרד לבשר וטוסטר נפרד לחלב [4].

אזהרת פסיקה — כשכבר קרתה טעות

כל התנאים שלמעלה מיועדים בעיקר לדרך השימוש לכתחילה. אם כבר אירעה טעות — למשל עוגת גבינה נאפתה בתנור בשרי לפני שעברו 24 שעות, תבשיל נוזלי הוכנס ללא כיסוי, או מאכל חלבי חומם פתוח במיקרוגל בשרי — לא מסיקים מיד שהמאכל או המכשיר נאסרו.

בדיעבד יכולים להשתנות הרבה פרטים: האם המאכל היה יבש או נוזלי, פתוח או מכוסה, האם התנור היה נקי, האם עברו 24 שעות, האם היו שאריות ממש, ועד כמה היו אדים. ילקוט יוסף עצמו מביא שבחלק ממקרי התנור ניתן להקל בדיעבד אפילו בתוך 24 שעות [1].

לכן במקרה של טעות זוכרים:

איזה מכשיר? ← מה היה בו קודם? ← כמה זמן עבר? ← המאכל יבש או נוזלי? ← פתוח או מכוסה? ← היו שאריות? ← ואז שואלים.

מקורות

[1] ילקוט יוסף, איסור והיתר כרך ג', עמ' תצ"ב–תצ"ד — שימוש בתנור אפייה לבשר ולחלב, אדים, 24 שעות, חימום התנור, מאכלים יבשים ונוזליים ותנור דו־תאי.

[2] ילקוט יוסף, איסור והיתר כרך ג', עמ' קס"ג–קס"ז — מיקרוגל ללא גוף השחמה, ניקוי, הרתחת מים עם חומר ניקוי, ניקוי הדפנות ושימוש בכלי סגור.

[3] ילקוט יוסף, איסור והיתר כרך ג', עמ' תס"ז — שימוש באותן כיריים של גז וחצובות כיריים חשמליות לבשר ולחלב.

[4] ילקוט יוסף, איסור והיתר כרך ג' — טוסטר הנוגע ישירות במזון, צורך בליבון והעדפה לייחד טוסטר נפרד לבשר ולחלב.