המטבח הכשר

אפילו שארית קטנה ביותר או "טעם" של חומר לא-כשר בתוך מאכל מסוים – יהפוך את המאכל לבלתי כשר. לכן, אין זה מספיק לקנות אוכל כשר. גם המטבח צריך להיות כשר, כלומר שכל הכלים ומשטחי העבודה ישמשו לאוכל כשר בלבד, ושתהיינה מערכות נפרדות של תנורים, סירים, סכו"ם, כלים, משטחי עבודה ומפות השולחן למאכלי בשר ולמאכלי חלב.

עיקרון מנחה כללי הוא שתמיד כאשר אוכל חם בא במגע עם אוכל אחר או כלי, האוכל או הכלי יספגו את "טעם" האוכל החם. בנסיבות מסוימות, גם אוכל קר יכול לתת "טעם" בכלי, כגון: כאשר האוכל הוא חריף או מתובלן מאד, או שנחתך בסכין, או שנמצא בכלי במשך זמן ממושך. לפיכך, אוכל שמכינים אותו במטבח או במפעל שבו מכינים גם אוכל לא-כשר יהפוך בהכרח לבלתי-כשר אף הוא (אלא אם כן ה"טעם" שהוטבע בכלי יסולק ממנו בתהליך הכשרה מיוחד).