כלים בשריים וחלביים

כלים בשריים וחלביים | למעשה

שימוש נכון בכלי בשר וחלב, מה קורה כאשר משתמשים בטעות בכלי מהמין השני, ומה ההבדל בין כלי בן יומו לכלי שאינו בן יומו.

במטבח הכשר נהגו ישראל לייחד מערכות נפרדות לבשר ולחלב: סירים, מחבתות, סכו"ם, סכינים וכלי הגשה.[1] אם קרתה טעות, אין אוסרים מיד את המאכל או את הכלי; פועלים לפי החום, בן יומו, ניקיון ושיעור הבליעה.

בישלו חלב בסיר בשרי שאינו בן יומו

אם הסיר הבשרי היה נקי, ועברו יותר מעשרים וארבע שעות מהשימוש הבשרי החם האחרון, ובטעות בישלו בו חלב – החלב מותר בדיעבד.[2]

אבל הסיר עצמו אינו חוזר לשימוש רגיל לא לבשר ולא לחלב עד שיכשירוהו.[2]

לכן:

סיר בשרי נקי שאינו בן יומו + חלב בטעות ← החלב מותר; את הסיר מגעילים לפני שימוש נוסף.

וכן להפך בסיר חלבי.

בישלו חלב בסיר בשרי בן יומו

אם השתמשו בסיר לבשר חם בתוך עשרים וארבע השעות האחרונות ובישלו בו חלב – אין להתיר אוטומטית את החלב.

במקרה כזה יש להניח את המאכל והסיר בצד ולברר את שיעור הבליעה והביטול לפני שאוכלים או משתמשים בסיר.

אין כאן כלל אחד של “תמיד אסור” או “תמיד מותר”, משום שהדין תלוי בכמות ובאופן השימוש.

כף חלבית בת יומה נכנסה לסיר בשרי

כף חלבית בת יומה שנכנסה לתבשיל בשרי רותח בכלי ראשון – משערים כנגד החלק מן הכף שנכנס לתבשיל, ולא כנגד כל הידית שלא נכנסה.[3]

אם יש שישים כנגד הטעם שצריך לשער – התבשיל מותר.

הכף עצמה אינה חוזרת לשימוש חלבי רגיל בלי הכשרה.

לכן:

כף חלבית בת יומה בסיר בשרי + יש שישים כנדרש ← התבשיל מותר; הכף צריכה הכשרה.

וכן להפך.

הכף נכנסה רק לכלי שני

ילקוט יוסף פוסק שכף חלבית בת יומה שנכנסה לקערת תבשיל בשרי רותח שהיא כלי שני – התבשיל מותר, גם אם אין שישים כנגד הכף.[4]

לכן חשוב לדעת אם מדובר בסיר שבו התבשל המאכל או בקערה שאליה הועבר.

ספק איזו כף נלקחה

אם היו שתי כפות דומות, אחת בשרית ואחת חלבית, ובטעות ערבבו תבשיל חלבי ולא יודעים איזו כף נלקחה – ילקוט יוסף פוסק שהכול מותר מחמת ספק ספיקא.[5]

ספק אם הכלי בן יומו

אם באמת יש ספק האם עברו עשרים וארבע שעות מהשימוש החלבי או הבשרי האחרון, יש מקרים מפורשים שבהם ילקוט יוסף מתיר את התבשיל.[6]

לדוגמה: קדרה שחיממו בה חלב ביום ראשון בבוקר, וביום שני בבוקר בישלו בה בטעות בשר ולא ברור אם כבר עברו עשרים וארבע שעות – התבשיל מותר.[6]

שימוש קר בכלי מן המין השני

כלי נקי שנגע באופן חד־פעמי במאכל קר מן המין השני אינו מקבל בדרך כלל את דיני הבליעה של כלי חם.

לכן כף בשרית נקייה שנגעה בגבינה קרה, או מזלג חלבי נקי שנגע בבשר קר – מנקים ושוטפים היטב, ואין אוסרים את המאכל או הכלי רק מחמת המגע הקר.

הכלי היה מלוכלך

כל ההקלות בכלי נקי אינן נאמרות כאשר יש עליו שומן, גבינה, רוטב או בשר ממשי.

אם יש ממשות – מסירים אותה, ואז דנים בכמות שנכנסה למאכל.

לכן תמיד השאלה הראשונה היא:

הכלי נקי או שיש עליו מאכל ממש?

סכין בשרית לחיתוך לחם

לבני ספרד: מותר לחתוך לחם בסכין בשרית שנוקתה היטב משומן ולאכול את הלחם עם גבינה. וכן להפך בסכין חלבית.[7]

עם זאת, ילקוט יוסף מגדיר את המנהג לייחד סכין נפרדת ללחם כמנהג נכון.[7]

דין זה נאמר בלחם ובמאכל שאינו חריף; בצל ושום נידונים בנפרד.

מצאו כלי בשרי בין כלי החלב

עצם הימצאות כלי בשרי במגירת החלב אינה אוסרת אותו.

אם אין ידיעה שהשתמשו בו בחלב – מחזירים אותו למערכת הבשרית.

אין מניחים שימוש אסור רק בגלל המקום שבו נמצא.

כלי פרווה ששימש לבשר

סיר או כלי פרווה שבישלו בו בשר מותר אינו “טרף”; הוא נעשה בשרי.

וכן כלי פרווה ששימש לחלב נעשה חלבי.

אם רוצים להחזירו לפרווה – מכשירים אותו בדרך המתאימה לכלי.

אפשר להפוך כלי בשרי לחלבי

לבני ספרד: מותר להגעיל כלי בשרי ולהשתמש בו לאחר מכן לחלבי, וכן להפך.[8]

לבני אשכנז: נהגו רבים שלא לשנות ייעוד מבשר לחלב ולהפך אלא באופנים מסוימים.

למעשה בקצרה

חלב שבושל בטעות בסיר בשרי נקי שאינו בן יומו ← החלב מותר; הסיר טעון הגעלה לפני שימוש נוסף.

בשר שבושל בטעות בסיר חלבי נקי שאינו בן יומו ← הבשר מותר; הסיר טעון הגעלה.

סיר בן יומו ובישלו בו מן המין השני ← מניחים את המאכל והכלי בצד עד לחישוב הדין; אין אוכלים לפני בירור.

כף חלבית בת יומה נכנסה לסיר בשרי רותח ויש שישים כנדרש ← התבשיל מותר; הכף טעונה הכשרה.

כף מן המין השני נכנסה לכלי שני ← לבני ספרד התבשיל מותר.

ספק אמיתי אם הכלי בן יומו ← אין להחשיבו אוטומטית כבן יומו; במקרים המבוארים בילקוט יוסף התבשיל מותר.

מגע קר של כלי נקי במאכל מן המין השני ← שוטפים ומותר.

כלי עם שומן או שיירי מאכל ממשיים ← מסירים את הממשות ודנים במה שנכנס בפועל.

כלי פרווה שבישלו בו בשר ← נעשה בשרי, לא טרף.